Beschrijving

Wat gebeurt er precies in de fles voordat wijn zijn geur, kleur en smaak krijgt? In De chemie van wijn ontrafelt prof. dr. ir. Rudolf Pierik de natuurwetenschappelijke wereld achter een van de oudste dranken ter wereld. Op toegankelijke wijze beschrijft hij hoe druiven groeien, hoe gisting werkt en welke chemische processen wijn zijn unieke karakter geven. Van suikers, zuren en gisten tot sulfieten, tanninen en aroma’s — niets blijft onverklaard.

Pierik combineert zijn wetenschappelijke precisie met een aanstekelijke passie voor wijn. Het resultaat is een rijk naslagwerk dat zowel de nieuwsgierige wijnliefhebber als de professionele oenoloog inzicht biedt in wat er werkelijk “in het glas” zit.

Over de auteur
Rudolf Pierik (prof. dr. ir.) is biochemicus en wijnkenner. Hij publiceerde meerdere boeken over wijn, waaronder De wijnen van Australië en Nieuw-Zeeland. Met De chemie van wijn slaat hij een brug tussen wetenschap en wijnplezier, en laat hij zien dat kennis de smaak alleen maar verdiept.

Details